脆嫩炸鸡块是家常美食中的一大亮点,它不仅深受大人小孩的喜爱,而且在家庭聚餐或周末小聚时总能成为餐桌上的明星,制作这道美味,关键在于几个步骤:选材、腌制、裹粉和炸制,每一步都充满着家的温暖和对味道的精心雕琢。

选材上,更好选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉,这部分的肉质鲜嫩,适合炸制,将鸡肉切成均匀的小块,这样不仅美观,也确保每一口都能享受到同样的口感。

接着是腌制,这是赋予炸鸡块灵魂的步骤,一般会用到盐、黑胡椒粉、生姜汁、蒜末、少许酱油和蜂蜜,这些调料不仅能去腥增香,还能让鸡肉更加入味,腌制时间至少30分钟,如果时间允许,放入冰箱过夜,味道会更加美妙。

裹粉是决定炸鸡外皮酥脆的关键,通常使用的是玉米淀粉和低筋面粉的混合物,比例大约为1:1,加入一点泡打粉可以增加蓬松感,先将腌好的鸡块裹上一层薄薄的干粉,再浸入打散的鸡蛋液,最后再次裹粉,形成“双重裹粉”,这样炸出来的鸡块外层更加酥脆。

炸制时,油温至关重要,油温控制在170℃到180℃之间,放入鸡块后不要立即翻动,以免破坏外皮,待底部金黄再翻面,炸至两面金黄酥脆即可捞出,用厨房纸吸去多余的油分。

刚出锅的炸鸡块,外皮酥脆,内里多汁,搭配自制的甜辣酱或是蜂蜜芥末酱,每一口都是对味蕾的*诱惑,家常的脆嫩炸鸡块,不仅仅是一道菜,更是家人间爱的传递和温馨的共享时刻。